日前，由蓬萊市葡萄與葡萄酒局主辦的蓬萊產(chǎn)區(qū)2018年釀酒師第二次技術(shù)交流會(huì)在君頂酒莊舉行，吸引了產(chǎn)區(qū)內(nèi)40余名來自中糧長(zhǎng)城、君頂酒莊、時(shí)代、御任等二十余家優(yōu)秀葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)一線的技術(shù)人員和泉城大學(xué)葡萄酒學(xué)院的教師參與。

　　期間，邀請(qǐng)到法國LAFFORT駐中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)陳云海先生擔(dān)任講師，主要分享了生命之水---白蘭地及葡萄酒工藝中輔料的正確使用。首先介紹了生命之水—白蘭地在世界如法國（French Brandy）、干邑(Cognac)和雅邑白蘭地（Armagnac）等各產(chǎn)區(qū)等級(jí)劃分及威士忌、朗姆酒及白蘭地各種烈酒發(fā)展的新趨勢(shì)。其次，在葡萄酒工藝中輔料的正確使用講解中，陳總監(jiān)結(jié)合拉氟德現(xiàn)有產(chǎn)品實(shí)例，一一從釀酒過程中使用的酵母、氮源、澄清劑等進(jìn)行了講解，并將其歸類為釀酒過程中有益物質(zhì)的生長(zhǎng)因子和生存因子，且輔以精細(xì)的各類數(shù)據(jù)，用事實(shí)說明每類輔料在釀酒過程中起到的作用，以及如何實(shí)現(xiàn)輔料的選擇和******使用量。

　　通過本次學(xué)習(xí)，蓬萊產(chǎn)區(qū)的釀酒技術(shù)人員可以立足于拉氟德在釀酒過程中應(yīng)用的成功案例，直接開展釀酒實(shí)驗(yàn)，有效地促進(jìn)了本土釀酒技術(shù)短期內(nèi)的快速提升。

　　本次技術(shù)交流會(huì)是在蓬萊產(chǎn)區(qū)釀酒師協(xié)會(huì)這個(gè)平臺(tái)上開展的，得到了產(chǎn)區(qū)釀酒師的一致認(rèn)可，有效地促進(jìn)了產(chǎn)區(qū)整體技術(shù)水平的提升和個(gè)人專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，今后產(chǎn)區(qū)繼續(xù)堅(jiān)持讓優(yōu)秀人才“走出去”學(xué)習(xí)，將頂級(jí)專家“請(qǐng)進(jìn)來” 的指導(dǎo)政策，不斷加強(qiáng)與國內(nèi)外優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)的交流與合作，從而加快與世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)接軌的步伐。